荣成海域波光粼粼，一艘艘专业捕捞船满载深海馈赠归来。在浩瀚的深海之中，金枪鱼以其纯净的生长环境和卓越的营养价值被誉为"海洋黄金"。荣成依托得天独厚的海洋资源禀赋，以科技创新为引擎，构建起从深海捕捞到精深加工的全产业链体系，以全产业链创新实践，将深海资源转化为乡村振兴的"蓝色引擎"，在黄海之滨书写着现代渔业的崭新篇章。

全产业链协同打造荣成金枪鱼产业“生态圈”

北纬37°的荣成三面环海，海岸线近500公里，占山东省的六分之一、全国的三十六分之一。凭借独特的洋流交汇与富营养水质，孕育出优质金枪鱼资源。依托大海的馈赠，荣成市始终坚持以新发展理念耕海牧渔，建设海洋牧场、蓝色粮仓，荣成水产品产量连续40多年位居全国县级市首位。

一条金枪鱼“游”到荣成石岛，串联起冷链物流基地、超低温冷藏、传统加工提升、功能食品研发、废弃物高值化研发、海洋医用食品和保健品研发等多个环节，打造出一条上中下游衔接配套、前沿与资源对接、后端与高端生物技术结合的全产业链。

依托现代化捕捞船队，采用延绳钓、围网等技术，确保原料的鲜度。捕捞后立即进行放血、去鳃、去内脏处理，全程冷链运输至荣成基地，储存于-60℃超低温仓库，保障品质稳定。凭借先进的制冷系统和保温设备，确保金枪鱼抵达加工厂时依然保持着上乘品质。

走进山东蓝润集团的无菌金枪鱼加工生产车间，专业团队对金枪鱼进行“黄金分割”：工人们熟练地将金枪鱼去皮、剔骨、刨肉，加工制作成金枪鱼刺身、金枪鱼罐头等产品，形成刺身、罐头、深加工食品三大产品矩阵。从鱼柳、大腹、中腹、赤身等高端刺身部位，到鱼皮、鱼骨等副产品，均实现精细化分离。

金枪鱼加工产生的鱼骨、鱼皮等废弃物，通过专利酶解技术提取胶原蛋白肽，广泛应用于保健食品、美容护肤品等领域。每吨金枪鱼能产生可提炼出4公斤左右的胶原蛋白肽粉，真正实现“变废为宝”。

价值延伸开辟海洋经济新赛道

作为荣成当地金枪鱼生产加工龙头企业，山东蓝润集团通过HACCP、ISO22000、ISO9001、BRCGS、OU犹太洁食品认证、海豚保护组织EII认证等多项国际认证，并取得对美、欧盟注册资质，产品远销国内、日韩及欧美市场。针对不同市场特性，企业打造差异化产品矩阵。

金枪鱼罐头系列产品营养丰富，香浓美味，有着“海底鸡”美誉，除了受国内海味爱好者青睐，还受到日韩和东南亚国家民众的特别喜爱，用以制作寿司、三明治等美食。

从黄海之滨到世界餐桌，从原始渔获到科技产品，山东蓝润集团以科技之笔绘就海洋经济新图景。当荣成的金枪鱼跨越重洋成为盘中珍馐，这条"深蓝产业链"正演绎着中国海洋产业的进化论。在“向海图强”的新征程上，以全链创新重塑渔业价值，用生态智慧平衡开发与保护，不仅为乡村振兴注入蓝色动能，更以中国方案回应全球海洋可持续发展命题。这片蔚蓝疆域里，一场关于海洋经济的深刻变革，正随着金枪鱼的洄游轨迹，激荡出跨越洲际的产业浪潮。（孙艳）

来源：中国食品工业杂志